Comida di Buteco 2026: como fazer o petisco 'Pirarucu caboclo'

Espetto Grill & Burguers – Pirarucu caboclo Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reu...

Espetto Grill & Burguers – Pirarucu caboclo Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano. Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho. Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Espetto Grill & Burguers, que aposta no petisco "Pirarucu caboclo". O prato traz um espeto de pirarucu à milanesa crocante, acompanhado de molho de jambú, combinando elementos da gastronomia regional com técnicas modernas e destacando o sabor marcante da erva amazônica. 📲 Participe do canal do g1 AM no WhatsApp Veja os vídeos que estão em alta no g1 Receita Ingredientes 10 g de lemon pepper; 100 g de lemon pepper; 5 g de creme de cebola; 10 g de alho em pó; 1 g de hondashi; azeite e sal a gosto; 2 ovos; ½ xícara de salsinha; ½ xícara de cebolinha; 1 colher de sopa de manjericão; 200 ml de óleo; ½ dente de alho; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de chá de açúcar; 100 g de farinha panko; 110 g de farinha de trigo; 100 ml de água de jambú; 50 ml de água; 2 folhas de jambú. Modo de preparo Peixe: bata os temperos no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Despeje sobre o pirarucu e deixe marinar por cerca de 15 minutos. Empanamento: passe o peixe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo misturado com água de jambú e sal, e por último na farinha panko. Modele em cubos, espete em palitos e frite até dourar. Molho de jambú: coloque o ovo no liquidificador e bata, acrescentando o óleo em fio até formar uma maionese cremosa. Adicione os demais ingredientes, bata novamente e ajuste o sal. Finalize com mais um fio de óleo até atingir a textura desejada. Finalização: sirva os espetos de pirarucu acompanhados do molho de jambú em recipiente à parte. O tempo de preparo do petisco é de cerca de 20 minutos, com rendimento de uma porção. A porção é vendida por R$ 40 durante o concurso. ROTA GASTRONÔMICA: Bares de Manaus entram na disputa do 'Comida di Buteco 2026'; veja lista Sobre o concurso O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.